LABORATORIO DI CUCINA II
Docente : M° Giuseppe Goni

Martedì e mercoledì: ore 20.00 – 22.30

19-20-26-27 gennaio 2010

Sede: Centro Sociale – P.tta Pianori

Obiettivo: quattro incontri per complessive n. 10
ore di lezioni pratiche dove i partecipanti, guidati
dall'insegnante, eseguiranno preparazioni legate
alle tradizioni tipiche del territorio, anche con serate
a tema, promovendo i prodotti stagionali reperibili
tutti i giorni, con l’obiettivo di:

- sviluppare tecniche culinarie di base e metodi di
presentazione piatti
- acquisire un metodo di lavoro ordinato e razionale,
rispettando i principi organizzativi anche riguardo
la manipolazione degli alimenti
- rilevare, mediante osservazione diretta e
degustazione, la diversità di risultato ottenuta per
uso diverso del sale, dell’acqua, del fuoco.

Alcuni cenni sulla conservazione degli alimenti e il
miglior utilizzo delle giacenze

La tavola delle feste

Assicurazione obbligatoria € 13 per anno accademico

Totale ore di lezione n. 10
Durata di ogni incontro ore 2 e trenta
I corsi, a numero chiuso, si attivano con n. 15 iscritti
Quota partecipazione € 35 + Iva € 7 = € 42

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